Variations autour d’un crumble …

Après le succès du tiramisu, cette semaine je vous propose  deux recettes de crumble : l’un  salé et l’autre sucré. Le crumble, en général aux fruits,  est un gâteau d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée d’où le nom : en anglais to crumble, qui signifie « tomber en miettes ». Le crumble, c’est bon, c’est rapide à préparer, mais surtout, c’est IN-RA-TA-BLE. Parole de cuistot ! Allez on se lance !

Crumble de courgette et chèvre

Ingrédients :

• 2 belles courgettes (attention, ne pas les choisir grosses car elles regorgent d’eau)
• 1 paquet de fromage de chèvre en médaillons
• 200g de farine
• 100g de beurre
• huile d’olive
• sel, poivre du moulin et herbes de Provence

Préparation :

• préchauffez le four th 7 (210°).
• Dans une poêle anti adhésive, faites revenir les courgettes coupées en fines rondelles dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Salez et poivrez.
• Procédez au « sablage » : dans un saladier, versez la farine, ajoutez une pincée de sel, 2 tours de moulin à poivre et le beurre coupé en dés. Mélangez pour former un appareil grumeleux.
• Dans un moule à gratin légèrement beurré, disposez harmonieusement les rondelles de courgettes, ajoutez le chèvre émietté et saupoudrez d’une pincée d’herbes de Provence. Versez le « sable » et enfournez .
• Réduisez la température  th 6 (180°) et laissez gratiner 15 minutes.
• Servez au sortir du four, accompagné d’une salade de mâche et de tomates cerises, agrémentée d’une vinaigrette à l’huile d’olive.

Crumble de pommes

• 4 pommes golden
• 200g de farine
• 150g de cassonade
• 140g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cannelle (facultatif)

Préparation :

• Lavez les pommes, épluchez-les et coupez- les en lamelles.
• Faites fondre 40g de beurre dans une poêle et faites-y revenir les pommes 5 minutes en remuant. Saupoudrez de cassonade (50g) et ajoutez la pincée de cannelle.
• Une fois les pommes cuites et dorées, réservez hors du feu.
• Beurrez un moule à gratin et répartissez-y les pommes caramélisées. Préchauffez le four th6/7 (200°).
• Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, la cassonade, le reste de beurre coupé en dés et le sel. Recouvrez les fruits de cette pâte et enfournez pour 15 minutes.
• Ramenez alors la température à 150°- th 5 et prolongez la cuisson de 20 minutes.
• Laissez légèrement refroidir et servez accompagné de crème fraîche épaisse ou d’une belle boule de glace à la vanille.

Ce sont là deux recettes classiques de crumble. A vous de faire marcher votre imagination en remplaçant l’association courgettes/chèvre ou les pommes par d’autres fruits et légumes.

Enjoy !