Une véritable déferlante anglo-saxonne s’est emparée de la blogosphère. Vous le devinez, je veux parler de ces pâtisseries dont on parle dans tous les blogs culinaires, à savoir les muffins, les cupcakes et les cheese-cakes. Les cupcakes, on en a parlé ici. Les muffins – sorte de petits pains – peuvent être sucrés ou salés, à base de son, de farine… Le cheese-cake – littéralement gâteau au fromage – est un délicieux dessert à base de fromage frais crémeux.
Voici des recettes de base faciles et de multiples variantes pour préparer des gâteaux aussi beaux que bons.
Muffins classiques
Ingrédients :
- 250g de farine
- 100g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 grosse pincée de sel
- 25 cl de lait
- 75g de beurre fondu
- 1 œuf
Préparation :
- Dans un saladier, faire un puits avec les poudres
- Dans un verre-doseur, mélanger le lait, le beurre fondu et l’œuf
- Incorporer les liquides aux poudres. Mélanger avec une cuillère doucement pour obtenir une pâte grumeleuse
- Verser dans des moules à muffins beurrés
- Enfourner pour 20 minutes à 200°C (th 6/7). Laisser refroidir puis démouler.
Variantes :
- Au chocolat : incorporez 200g de pépites de chocolat dans la pâte
- Aux myrtilles : incorporez 150g de myrtilles dans la pâte
- A la banane : incorporez 2 bananes bien mûres écrasées et ½ cuillère café de 4 épices (mélange de muscade, cannelle, clou de girofle et gingembre).
Le Cheese-cake
Ingrédients :
- 250 g de spéculos
- 125g de beurre fondu
- 500g de fromage à tartiner (type St Morêt)
- 125g de crème fraîche épaisse
- 125g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 œufs battus
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6)
- Mixez les spéculos, les versez dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Etalez ce mélange dans le fond d’un moule. Ne tassez pas trop et faites légèrement remonter les bords. Réservez au frais.
- Dans un bol, mélangez à l’aide d’un batteur électrique le fromage et la crème, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse
- Ajoutez le sucre, l’extrait de vanille, les œufs légèrement battus et mélangez jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Versez dans le moule, sur le mélange beurre/biscuits. Enfournez et laissez cuire pendant 40 min environ, jusqu’à ce que la garniture soit prise
- Eteignez votre four et laissez reposer le cheese-cake pendant 45 min, four éteint
Sortez-le, laissez refroidir puis réservez au frais. Juste avant de servir, sortez le cheese-cake du réfrigérateur. Démoulez-le.
Variantes :
- A la myrtille et à la fraise : étalez une tasse de crème fouettée sur le gâteau et garnir de myrtilles et de fraises. Saupoudrez légèrement de sucre glace.
- A la mangue : émincez finement 2 mangues fraîches, disposez joliment les tranches sur le gâteau et badigeonnez de glaçage à l’abricot. Laissez refroidir.
- Au kiwi et à la noix de coco : étalez une tasse de crème fouettée sur le gâteau et garnir de fines tranches de kiwi et de copeaux de noix de coco grillés.
Merci pour ces recettes, je suis sous le charme. Même s’il y a une déferlante, il est rare de trouver les bonnes recettes. Je m’en vais de suite les tester !
Bonjour,
Je cherchais une rectte de cheesecake facile et je suis tombée sur le site, une super découverte, je m’empresse d’aller lire les archives. Je sens que ça va m’occuper et que je vais bien rire!!!
Salam Cuistot,
Le cheesecake avec des speculos c’est une pure merveille accompagné d’un coulis de fruits rouges, bon c’est vrai que c’est lourd mais Dieu que c’est bon!!!
ça tombe bien je suis de corvée de gâteau!
Les muffins au goûter c’est pas mal aussi accompagné d’un bon café au lait. ça me donne faim tout ça, et ça me donne vraiment envie de préparer un cheesecake, je vais tester ta recette Cuistot et je t’en apporte demain
Salam, une alternative pour celles et ceux qui auraient peur de mettre du fromage dans un gâteau : il y a les petits-suisses! La recette est à peu près la même, de toute façon les variantes sont innombrables…
pour le « biscuit »
- 1 paquet de petit-beurre
- 2 cuillères à café de cannelle
- 25g de sucre roux
- 80g de beurre fondu
pour la « pâte »
- 12 petits-suisses
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 oeufs
- 150g de sucre
Merci Cuistot pour les idées, la variante « kiwi coco » (entre autres) a l’air canon! Tu nous diras si Khadija a assuré avec son cheesecake…
salam cuistot!
Comment faire des muffins au chocolat? mais pas au pépites, entièrement au chocolat,tu vois ce que jve dire? c delicieux ca! Huuuuuum ,g faiiiim!
Salam NEB,
Je vois qu’on est aussi cuistot dans l’âme, tu démontes tous les clichés, bah voyons! A la place des petits beurres tu peux mettre des petits bruns.
Salma, pour faire des muffins au chocolat, soit tu ajoutes à la farine 100g de cacao (Van Houten), soit tu verses dans l’appareil 150g de chocolat noir fondu. Tu verras, c’est excellent!
Ben alors Cuistot tu n’as pas évoqué la célèbre épice « la tête de la boutique » rass el hanout, qui est pourtant un incontournable!
Aslm wlkm !
Ou même la variante de NEB avec des petit-suisses(le goût est différent?)^^
Miam les muffins, pas mal surtout ceux au chocolat, c’est clair Salma, c’est bien doux ! ^^
Quant aux cheese-cakes, pour ce que j’en ai goûté en France, c’est pas la joie! Mais je ne suis peut-être (sûrement!) pas allée à la bonne adresse, ou bien j’ai eu peur du fromage lol.
Celui de Khadija me ferait peut-être changer d’avis, qui sait?
En attendant, je vais aller tester ça in England en espérant tomber sous le charme de ce dessert qui est pourtant si joli à regarder !
To be continued…
Hijaberry, va au delà des préjugés, le cheesecake est un dessert délicieux! Lances-toi, prépares-en un , c’est un jeu d’enfant.
J’en ai mangé 3 la semaine dernière en Allemagne (nature, aux fruits rouges, et aux agrumes), ils étaient à tomber!! N’est-ce pas l’élue maman de l’année!
Ouais, ben d’ailleurs Cuistot, on aurait bien aimé en avoir… du cheese-cake !!
Moi je connais un salon de thé qui déchire (Nadia si tu me lis !), tenu par une Américaine (des Amériques ha ha)… mon Dieu, c’est une tuerie ! Et qu’on vienne pas me dire que celui du starbucks est bon… il est carrément écoeurant !
Salam
Dingue du cheese cake….même celui du starbucks! J’en ai fait un la semaine dernière il était mmmmmmMIAM! j’ai fait une petite variante je remplace le st Moret par de la mascarpone..500g. Je le prépare la veille, comme ça il est bien ferme. Dessus je verse un coulis de framboise, et des fruits frais groseilles et framboises du marché…waouh, un délice!
Ha non Mariame, je ne peux pas te laisser dire ça !
Il est trés trés bon celui du Starbucks! il est même délicieux !
peut-être qu’il ya mieux, certes, peut-être aussi qu’après en avoir gouté d’autres je délaisserais le Starbucks… je sais pas…
Mais pour l’heure : hummmmmm trop bon !
Effectivement y a mieux y a le mien!
C’est quoi ces mélanges mascarpone (tiramisu ok) ou encore saint môret (avec du miel sur tartines ok) c’est coûteux et pour rien, rien ne remplace le fromage blanc.
Khadidja toi qui parlait de garden party, tu vas être obligé d’en organisé une pour nous faire goûter ton fameux cheesecake !
oups (a moins que je ne confonde les 2…)
Salam,
J’ai essayé today les muffins pour la première fois et c’était super délicieux !
C’est très rapide et il suffit juste de bien doser. Même mon père qui n’est pas fan de pâtisseries en a goûté lol.
Bravo à Cuistot!
Je veux bien avoir les coordonnées du salon de thé Mariame.
Aslm wlkm !
*Mariame*, moi aussi j’ai été dégoutée par celui de starbucks, c’est le premier que j’ai goûté en plus.
Je n’ai aucune envie de retenter l’expérience…
^_^’
*Cuistot*, merci pour tes encouragements ^^
J’ai le plaisir de t’annoncer que j’en ai également goûté 3 outre-Manche…
tous à la myrtille
En résumé : des moments de pur délice, onctueux et croustillants que j’ai dégusté à la petite cuillère (je n’y arrivais pas avec les doigts, alors…^^), « yum yum! »
Bien, j’essaierais d’en préparer un inshAllah, pourvu que mon palet l’approuve.
En attendant, je retourne à ma ruche, bises à toutes!
Aslm wlkm.