Idées recettes pour un iftar réussi !

Il existe une cuisine spécifique au mois de Ramadan, comme nous l’avions vu dans notre précédent article. En effet, durant ce mois, on privilégie des repas plutôt légers, où sucré/salé se côtoient. Des repas du type : soupe, accompagnée de chaussons, briouates, bricks, quiches… en fait ceux qu’on appelle communément des petits salés (petits parce qu’en général, ils sont en version mini). Cette semaine, je vous propose un petit rappel de ces recettes, et des idées aussi, pour changer de la traditionnelle chorba ou harira, et de l’éternel briouate à la viande hachée ou encore de la sempiternelle brick au thon !

Variation autour d’une soupe : innovez ! Beaucoup de choix s’offrent à vous ! Délaissez la harira ou la chorba pour un moment, par ailleurs riche et bourrative. Laissez- vous tenter par :  

• un velouté de légumes : faites revenir votre légume préféré (courgette, potiron, poireau, carotte…) lavé, coupé en rondelles dans un bon morceau de beurre. Saler, poivrer. Mouiller et ajouter une pomme de terre coupée en rondelles. Couvrir jusqu’à cuisson complète des légumes. Mixer les légumes, ajouter de la crème liquide et rectifier l’assaisonnement.
• une soupe de crevettes aux champignons noirs : faites ramollir les champignons noirs dans de l’eau chaude, les rincer et les découper en morceaux. Dans un autre récipient, faites ramollir ½ paquet de vermicelles chinois, laisser égoutter. Dans une marmite, faites revenir un poireau et une carotte coupés en julienne dans du beurre, saler et poivrer. Mouiller et porter à ébullition. Ajouter les champignons noirs, les vermicelles, des crevettes décortiquées et des pilons de poulet (qu’on aura précédemment fait dorer dans une sauteuse). Laisser mijoter, ajouter le persil et une feuille de laurier. Servir très chaud.

Variation autour de feuilles de bricks : varier la farce de vos briouates, histoire de changer un peu. Voici quelques idées farces :

• crevettes marinées et vermicelles chinois
• chèvre, herbes et olives noires coupées en rondelles
• viande hachée et épinards
• riz, cannelle et sucre

Variation autour d’une pâte feuilletée : c’est fou tout ce qu’on peut faire avec une pâte feuilletée (faite maison ou achetée – pure beurre !) associée à de la sauce pizza, du chèvre ou même du saumon fumé. Des idées recettes ? C’est parti !

• mini pizzas : pâte feuilletée (découpée à l’aide d’un emporte-pièce) + sauce pizza + fromage + olives noires
• roulés aux anchois : étalez votre pâte feuilletée, la tartiner de sauce pizza, parsemer d’anchois et de gruyère râpé, puis rouler. Découper en rondelles de 2 cm
• mini croissants au saumon : dans une pâte feuilletée étalée, découper des petits triangles. Y déposer un morceau de saumon fumé et une cuillère à café de crème fraîche assaisonnée de sel, poivre et herbes de Provence. Rouler les triangles en partant de la base.
•  mini quiches

Variation autour d’un cake : le cake salé, c’est rapide, c’est bon et en plus c’est tendance. Ingrédients de base pour un cake salé :

• 3 œufs – 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 10 cl d’huile
• 12,5 cl de lait entier tiède
• 100 g de gruyère râpé
• sel et poivre (mélanger tous ces ingrédients dans cet ordre).

Idées assaisonnement ?

• saumon/ciboulette
• poulet froid/estragon
• chèvre/courgette
• poivrons/fêta/olives noires
• roquefort/noix
• champignons de Paris

Voilà pour cette semaine. Un conseil toutefois : ne passez pas toutes vos journées au fourneau. Profitez de ce mois béni pour multiplier les actes d’adoration !