Le chou, souvent trop cuit, est rarement apprécié. Pourtant, c’est un légume extrêmement nutritif, et il peut être délicieux si on le prépare avec imagination. Chou-fleur, chou de Bruxelles, chou blanc, chou rouge, chou romanesco, ou encore brocolis, le choix est vaste et riche en couleurs. Cette semaine, je vous propose des recettes autour de ces légumes, histoire de nous réconcilier avec eux.
Coleslaw
Râper finement ¼ de chou vert. Le mélanger à 2 carottes râpées, 1 oignon finement haché et 3 cuillères à soupe de mayonnaise. Bien mélanger et ajouter éventuellement de fines herbes hachées. Réfrigérer avant de servir.
Croquettes de chou et pommes de terre
Mélanger ½ chou râpé cuit, 3 pommes de terre écrasées, 1 oignon finement haché, 2 œufs légèrement battus, du sel et du poivre du moulin. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile ou du beurre et déposer quelques cuillérées du mélange. Faire cuire 2 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles dorent. Egoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.
Chou-fleur au parmesan
Détailler un chou-fleur en bouquets. Dans un récipient, mélanger 100g de farine, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et 1 cuillère à café de fines herbes. Enduire le chou-fleur de ce mélange et faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et 45g de beurre dans une poêle à fond épais. Faire cuirelechou en plusieurs fois à petit feu, jusqu’à ce qu’il soit juste tendre. Egoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.
Chou rouge chaud aux graines de carvi
Hacher finement ½ chou rouge. Dans une casserole, faire chauffer 30g de beurre, 1 cuillère à café de graines de carvi, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique et 1 cuillère à café de sucre roux. Ajouter le chou et faire cuire 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Servir chaud.
Beignets de chou-fleur
Détailler le chou-fleur en gros bouquets. Laver et égoutter. Mélanger 150g de farine, 1 cuillère à café de cumin, et ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude ; faire un puit au centre. Dans un bol, battre de l’eau, 1 œuf et verser ce mélange dans la farine. Remuer jusqu’àce que la pâte soit homogène. Laisser reposer 10 minutes. Chauffer l’huile dans une friteuse. Plonger les bouquets dans la pâte et égoutter l’excédent. Déposer délicatement le chou-fleur dans l’huile chaude, par petites quantités. Frire 3 à 5 minutes. Egoutter sur du papier absorbant.
Et vous, vous avez des idées recettes qui nous réconcilieraient avec le chou ?
magnifique ces recettes dommage que ce legume fait gonfler le ventre ballonements
Salam
En ce qui me concerne, j’aime le chou rouge, le chou-fleur et les brocolis (préparés par moi
) mais je n’arrive pas à manger les choux de Bruxelles quelle que soit la recette!
Cuistette,
mmmmiammmm tout a l’air bon!
Miammm
Ma recette de chou farcis:
chou blanc effeuillé et ebouillanté dix minutes.
preparer une farce avec du riz, de la kefta, un oignon, du persil, un piment haché, un poivron coupé en dés. Sel, poivre, cumin, paprika.
Farcir les feuilles de chou.
Aroser legerement avec une sauce tomate/basilic, parsemer de gruyer ou parmesan et mettre au four…
miam miam ch’est krooo bon!
Salam les girls,
Désolée mais Cuistot ne pourra pas répondre à vos gentils commentaires, elle s’est envolée hier pour petrodollars land! Je vois que Karimouch est toujours ici, tu y vas pour moins 15 jours c’est cela?
Mais je peux répondre à sa place en disant tout d’abord que la recette de Karima a l’air succulente, pour Leila ben je ne savais pas, je n’ai jamais eu de ballonements après avoir mangé du chou et enfin Imane, les choux de Bruxelles c’est hyper bon dans un tagine, miam! Tout ça me donne faim, j’espère que mes réponses ne sont pas si nulles que cela!