Dis, t’as pas une idée de menu pour l’Aïd ?
La fête de l’Aïd c’est cette semaine et on se demande comment ravir sa famille et ses amis, moi je ne serai pas là mais j’ai bien évidemment préparé un petit menu qui, j’en suis sûre, vous plaira. Je ne sais pas ce qui m’attends là-bas, qu’importe, je serai rassasiée par la nourriture céleste, et c’est beaucoup mieux !
Pendant l’Aïd el Adha c’est le mouton qui est à l’honneur, seulement on ne le consomme pas au déjeuner mais plus tard, pour le dîner voire le lendemain. Néanmoins, on peut d’emblée déguster les brochettes de foie de mouton, plus connues sous le nom de boulfaf accompagnées d’un bon morceau de pain bien chaud et d’un verre de thé à la menthe, d’ailleurs nous allons réviser cette recette ancestrale. Sans plus tarder voici mon menu spécial Aïd el Adha :
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Apéritif : cuillères apéritives
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Entrée : Boulfaf et carottes au cumin
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Plat : paupiettes de veau aux champignons et à la crème
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Dessert : brochettes pâtissières
APERITIF
Après la tendance des verrines, place aux cuillères apéritives. Des cuillères que vous trouverez en grande surface et qui fascineront les gourmands.
Cuillères tomate/chèvre
Ingrédients (pour 12 cuillères)
- 2 tomates
- 1 crottin de chèvre
- 12 olives
- Sel, poivre
- Vinaigre
- Huile d’olive
- Persil
Préparation
Coupez les tomates, le chèvre et les olives en dés . Assaisonnez le tout de vinaigre d’huile d’olive, de sel et de poivre. Disposez dans les cuillères et décorez de persil.
Cuillères de Guacamole aux crevettes
Déposez un peu de guacamole dans chaque cuillère et surmontez d’une belle crevette. Parsemez de paprika et de coriandre séchée.
ENTREE
Boulfaf
Ingrédients
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1 foie de mouton
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une crépine fine de mouton
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cumin
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paprika
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poivre noir
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sel
Préparation
Faire griller le foie des deux faces sur un feu de charbon. Le découper en tranches d’1 cm d’épaisseur et détailler en morceaux moyens. Répartir sur un plateau et saupoudrez les épices de façon à enduire les morceaux de foie grillés. Découper la crépine en longues bandelettes, veiller à ce que leur largeur soit égale à celle des morceaux de foie. Envelopper les morceaux de foie dans les morceaux de crépine puis les enfiler sur les broches. Faire griller sur feu de charbon. Servir les brochettes de boulfaf chaudes.
Carottes au cumin
Ingrédients
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5 carottes épluchées et taillées en bâtonnet
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1 c.s de coriandre hachée
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1 c.c de jus de citron
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un citron copnfit taillé en cube
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½ c. de piment doux
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cumin
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4 gousses d’ail en chemise
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1 filet d’huile d’olive
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sel et poivre
Préparation
Faites cuire les carottes et l’ail dans l’eau salée pendant 15 à 20min. Préparez une vinaigrette en mixant l’ail cuit épluché, la coriandre, le jus de citron, le cumin, le piment doux et l’huile d’olive. Après avoir laissé s’égoutter les bâtonnets de carottes, les transférer dans un saladier avec la vinaigrette et les zestes de citron. Salez, mélangez et mettez au frais.
PLAT
Paupiettes de veau aux champignons et à la crème
Ingrédients (pour 8 paupiettes)
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8 paupiettes achetées déjà faites chez le boucher
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1 gros oignon
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800 g de champignons de Paris
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20 cl de crème liquide
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2 c.s de maïzena
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sel et poivre
Préparation
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pelez et hachez l’oignon
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faites dorer les paupiettes dans une sauteuse pendant 5 min et réservez
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ajoutez l’oignon et laissez réduire 3 min. puis ajoutez les champignons et laissez mijoter 10 min.ajoutez la maïzena et bien mélanger pour éviter les grumeaux et laissez épaissir
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remettre les paupiettes dans la sauce et laisser mijoter en retournant délicatement une fois ajoutez la crème, mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 20 min
Vous pouvez les servir avec une poêlée de légumes ou des tagliatelles.
DESSERT
Brochettes pâtissières ananas-mangue-framboise-rocher noix de coco:
Ingrédients
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1 ananas
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1 mangue
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des framboises
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des rochers à la noix de coco
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pistache en poudre
Préparation
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coupez l’ananas et la mangue en cubes réguliers et de manière à avoir la même quantité de morceaux
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utilisez des brochettes en bois et enfilez tout d’abord un rocher coco, suivi d’un morceau de mangue, d’une framboise et enfin d’un morceau d’ananas
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disposez les brochettes sur une assiette et saupoudrez les de la poudre de pistache
Joyeux Aïd el Adha à toutes et enjoy !
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Salam Aleykoum Cuistot,
Joyeux Aid el Adha à toi aussi!!!!!!!!!!!!!!
et au passage miam miam pour ton menu spécial il est parfait !
Merci d’avoir penser à nous et encore bon Hajj !
Une pensée pour notre chère Cuistot qui est au hajj, pense à nos Jamel Clonney lol!
En tout cas tout cela me donne faim mdr!
mmmmmmmmmmmm l’alliance tomate chèvre c’est cro cro bon!!! Surtout passé au four c’est succulent. Mmmmmm it’s delicious comme dirait ma nièce « Dora l’exploLatrice »
miam miam tout à l’air si bon.. surtout les petites brochettes dessert… mais alors les carottes au cumin gloups comment dire mon père faisait une recette qui ressemble à celle ci quand j’étais petite je trouvait ça trop beuuuuurrk … peut être celle ci est meilleure , j’essayerais un jour ou je me sentirais maso lol
taqabal’Allah Hajjaki ya oukhti al-tâhiya (=cuistot) wa oummat Mouhammad ajma3in
merci bcp votre menu et le bien choisie sera mon menu de al aid
mes enfant vonst adorer
salam les filles !
merci pour ce menu ça a l’air très apétissant … surtout le dessert …
Petite pensée à Karmouma aussi
La classe, sur HATC on a une fille d’aristo (et quelle aristo !)
Hey mademoiselle, ça te dirait un wok de légumes aux Saint-Jacques ?
mouahahahaha
@Mariame,
Moi je dis un grec au mouton mdrrrrrrrrrrr
FRANCHEMENT JE SUIS TOUT L TEMPS DE LIRE VOS ARTICLES ON S EN LASSE PAS MERCI LES NANAS DE L AN 2000 MODERNITE ET RELIGION CA C ETAIT PAS EVIDENT DE LE FAIRE BRAVOOOOOOOOOOOOOOOOOO ET BONNE FETE DE L AID A TOUS
Je viens de finir mon tiramisu pour le prendre avec le ataye demain inchaAllah. C’est pas pour me la péter (……..mais c’est pour me la péter) je les réussit à merveille « machaAllah la quwata ila bilah » (je veux pas qu’on me 3ayane
) )
Sinon le reste c’est ma mère loool
@Hasna: trop forte ton com m’a explosé de rire. Tbarkallah ‘lik a lalla, moi aussi j’ai envie de me la péter mais je vais pas le faire, allez si: j’ai fait des briouates aux amandes, des gâteaux qu’on appelle « bzitmate » (mdr le nom) et des faux makrouts (avec glaçage et entremets dans la pâte). Et un cheesecake. Et pour le salé, j’ai fait des briouates à la viande et Saint Môret. y a pas de quoi se la péter je sais, le reste je le laisse à mes frangines.
@La rédac’
Wah wah wah! lalla choumicha (MachaAllah on l’oubli pas les yeux des marocaines c’est fatal) Comme dirais ma nièce tu m’as cassée! « Bzitmate » c’est pas un nom chleuh ça? ça en a la consonance en tout cas hi hi hi. Ça me fait rire le chleuh mais j’aime beaucoup!!(..je veux pas qu’on me bannisse de ce site) lol.
En tout cas mon tiramisu parait ridicule maintenant à côté de ton com’. Merci madame! Merci!
@Hasna la rédaction c’est moi,Khadija. Et je ne t’ai pas cassé ma chérie, je voulais juste partager ça avec toi, et je suis sûre que ton tiramisu déchire yeah!!! Et bzitmate c’est marocain oui mais chleuh non lol! Et si tu veux rire c’est qaund tu veux ma belle, tachelhit oula balek lol!!!!
Les girls,
vous allez me faire culpabiliser, moi j’ai rien fait en gâteaux cette fois, la flemme, j’ai voulu prendre du repos, y’en a marre de la cuisine des fois, même si j’aime cuisiner on dirait qu’elle et moi, on est marié à tout jamais.
Hasna,
J’veux bien du tiramisu
Khadija,
en gros, t’as tout fait. Mariame est au club med ou quoi lol??
@Noussa, mais nous on sait que tu assures ma belle. Mariame, elle a fermé les briouates looooool, mais faut dire qu’elle les plie super bien et ils sont petits et mimi!
@Khadija
Ne t’inquiètes pas je rigolais lol j’ai pas du tout mal pris. En tout cas c’est ton repas que j’aimerais bien partagé parce que tu m’as donné l’eau à la bouche! MachaAllah (et oui je l’oublie toujours pas).
Moi je veux rire tout le temps, alors pas la peine de demander…c’est quand tu veux toi lol.
Bise à toi!!
Khadija,
Sacrée Mariame, attention , elle a peut-être caché 1 ou 2 blagues dedans.
@Noussa
Je vais pas te dire « pas de problème je t’en donne du tiramisu avec plaisir! » parce que on sait toi et moi que c’est pas possible. Mais je penserai à toi quand j’en mangerai loool nan je rigole hi hi hi. Si tu viens sur Paris inchaAllah et qu’on se voit je tâcherai (j’ai bien dit tâcher) de t’en ramener lol. Et c’est déjà ça t’es tout le temps dans la cuisine et aujourd’hui non, alors que moi c’est le contraire lol c’est toujours mieux!! bise a toi aussi!
Toi au moi t’es généreuse ma p’tite Hasna, c’est pas comme ton fiançé Namsaknoi, garde cette qualité, tu vas peut-être finir par déteindre sur lui.
bisou
Merci c’est gentil bisou noussa! aïdkoum mabrouk à tout Hatc!!
Je tiens à rétablir la vérité Noussa. Si je me contente de « plier » (merci Khadija !) c’est parce que je suis la reiiiiiiiiiiiiiine de la symétrie et de l’infiniment petit ! (et des briouates aux amandes, ça ce mange comme ça… hi hi hi)
Et à côté de ça, j’assure l’ambiance hein ! Parce qu’une teuf sans ambiance, ben c’est pas une teuf ! On m’appelle Boris
Wouhouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu !
Mariame,
T’as pris le rapporteur, l’équerre, le compas et tout pour les plier???
J’te vois bien en bonne elève cuistot en train de calculer le cosinus des briouates en dansant la salsa.
Sérieux t’es trooooop forte, Boris, je l’avais oublié celui-là.
♪♪ Hier chez Mariame c’était soirée Briouates (touptoupbidoubidou), top délire, méga groove♪♪.
loooool Noussa! Je vois bien Mariame comme tu la décris hihi! des briouates qui swinguent ♪♪ quoi!
Maria,
Peut-être qu’à la prochaine soirée « Mariame’s Symetrical Briouates Funcky Disco Hatc Guedin Party » , nous serons tous invités en tant que choristes, danseurs et danseuses.
Comme tu dis ça va swinguer et peut-être bien qu’on fera une comédie musicale HATC, pourquoi pas? on aura des costumes briouates, lol.