Nourritures de l’âmes, nourritures terrestres …
Me voilà de retour, cher (es) lecteurs (rices), après un mois passé à Médine et à la Mecque. J’en reviens heureuse et triste à la fois : heureuse de retrouver les miens, mais triste de quitter notre bien-aimé Prophète et la Kaaba. C’est un voyage, que dis-je, une aventure humaine que je souhaite à chaque croyant, intense en émotions et en spiritualité, où chaque minute, chaque seconde est consacrée à l’adoration de Dieu. Mais pas seulement ! On y fait des rencontres extraordinaires avec des personnes issues de cultures et d’horizons divers, on apprend à respecter l’autre, à aller au-delà de nos préjugés ….en bref, une vraie leçon d’humilité ! On goûte aux douceurs de la foi, et – chassez le naturel, il revient au galop – on découvre de nouvelles saveurs culinaires.
Autant vous dire que le choix est très varié ! Tous les continents sont à l’honneur : Europe, Asie, Afrique, mais la part belle est tout de même accordée à l’Amérique - du Nord- , avec son lot de fast-food, sandwicherie et autres lieux de la haute gastronomie américaine ! Allez, je vous les cite, je les ai tous fait : King Burger, KFC, Hardee’s, Pizza Hut, Kodo… Pas très ragoûtant, je vous le concède ! Et comme je suis partie pour un mois, et que ce type d’alimentation n’est habituellement pas le mien, je me lasse très vite et me lance à la recherche d’autres saveurs !
En premier lieu, la cuisine locale, c’est-à-dire saoudienne. Un repas saoudien typique est composé de poulet ou d’agneau épicé, de dattes et de lait fermenté ou laban. On trouve également un type de poisson, le hammour, à la chair blanche, particulièrement délicieux et goûteux. Un restaurant, Tazaj, (qui signifie frais en arabe), propose des plats typiques comme al kabssa, un met qui renvoie à la méthode de cuisson du riz mi-cuit, qui est déposé sur la viande en sauce, déjà cuite dans le faitout. A l’aide d’un linge propre, on entoure le faitout pendant quelques minutes, ce qui permet au riz, de prendre toute la saveur du bouillon déjà réduit. Au moment de servir ce plat, on retourne le faitout comme on démoulerait un flan, laissant apparaître la viande en haut et le riz en bas. Une variante de ce plat, al maqlouba : un peu comme al kabssa, agrémenté de légumes (aubergines, courgettes, tomates…). Ces plats ont l’air à priori très simple, mais la cuisson du riz à la saoudienne, est intéressante : on utilise beaucoup d’épices (cardamome, clous de girofle, baies…) qui parfument le riz et lui donne un goût et une saveur inimitable.
On peut également apprécier les saveurs de la cuisine turque : brochettes de koftë au poulet, ou à l’agneau, riz boukhari (un pur délice !), lahmaçun (pizza turque), moussaka… Restaurants que je vous conseille ; ils sont, en effet, propres et bien tenus. Car l’hygiène n’est malheureusement pas une notion très répandue en Arabie Saoudite. Le climat très chaud n’aidant pas, beaucoup de pèlerins font des intoxications alimentaires, ou pire, attrapent des gastro, pour avoir eu le malheur de manger un kebab/frites dans la petite échoppe en bas de l’hôtel !
La diversité des peuples et des gens se ressent pendant le Hajj, et la cuisine en est une parfaite illustration, comme nous venons de le voir. Pendant mon séjour, je n’ai cessé de méditer ce verset du Coran où Dieu dit : «Ô gens, nous vous avons créé à partir d’un mâle et d’une femelle, et avons fait de vous des peuples et des tribus afin que vous appreniez à vous connaître». S’intéresser à la culture de l’autre, est justement le moyen de s’ouvrir aux autres, de connaître l’Autre, afin de mieux le respecter.
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salam mon hajj cuistot!!
ravie de ton retour parmi nous!!! excellent article, tu me donnes l’eau à la bouche je goûterais bien les mets à la saoudienne avec toi bien sûr!!!
Cuistot,
Tout d’abord Mabrouk al hadj. Qu’Allah accepte ton pèlerinage et qu’il te comble de bienfaits.
J’aime trop quand quelqu’un décrit son voyage à La Mecque, j’suis trop émue c’est vraiment plaisant à entendre et là à lire, de plus c’est émouvant ce que tu as écrit: aventure humaine, émotions, rencontres de différentes cultures…merci pour tes mots, j’entends les échos de la Mecque, l’appel au pèlerinage, ça me fait rêver, j’suis en kiiiiif.
Concernant les plats gastronomiques que tu détailles, même avec mon appétit d’oiseau, ça me donne envie de manger !!!
J’ai juste une petite question en espérant vivement que tu me répondes : Comment as-tu senti que tu étais vraiment prête à y aller, tu n’avais pas du tout de doutes???
P.S : Si jamais je me prends un vent par Cuistot, lol, j’veux bien que quelqu’un qui a déjà été à le Mecque me réponde pleaaaaaaase.
@Cuistot: tu nous as manqué! Même si en « Maman soucieuse de ses poussinettes » (lool) tu nous as laissé plein d’articles savoureux et savants, à consommer en ton absence. Je suis toujours émue par le récit de l’accomplissement du Hajj. Merci pour ce partage de nourritures célestes et terrestres. (La cuisine saoudienne ferait-elle penser un peu à la cuisine syrienne?)
Salam, merci pour vos messages, vous m’avez énormément manquées aussi.
@ Aassoumé : c’est aussi mon souhait de goûter ensemble à toutes ses saveurs et ainsi de refaire le pèlerinage avec toi, d’autant qu’on n’en a pas eu l’occasion en 2000!
@ Noussa : merci, sache que vous étiez dans mes invocations même si nous ne connaissons pas « physiquement »! Quant à ta question, les pèlerins sont les invités de Dieu « douyouf arrahmane ». C’est Dieu qui les invitent à venir effectuer le pèlerinage, car c’est écrit! Et quand l’occasion se présente et que Dieu te le permet, tu fonces, tu y vas, malgré tes doutes, tes questionnements ou le fait de dire « je ne suis pas prête ». Dieu te permet d’effectuer le plus beau voyage de toute une vie, et si l’occasion se présente, saisis-la!
@ Maria : merci. Et pour répondre à ta question, concernant la cuisine syrienne, cette dernière est beaucoup plus riche et variée. La cuisine saoudienne est très simpliste, comme je vous l’ai dit; je dirais qu’au niveau des épices,on retrouve certaines similitudes.
@Cuistot: contente de te retrouver et mes meilleures voeux pour ton hajj, merci d’avoir penser à nous.
Il est bientôt midi et je dois dire que j’ai déjà l’eau à la bouche, je suis particulièrement attiré par ta description des plats « al kabssa » et « al maqlouba » ça à l’air trop bon…
En tout cas j’ai hâte de faire mon hajj.
Des bisous
Salam Alikoum Hajja Cuistot!
Aie AIe Aie, ca me rappelle trop de souvenir ce que tu nous racontes! Merci de nous le faire partager. N’empêche ya pas que les kainri qui font dans le fast food: ya aussi AL BAIK, le meilleur du poulet frit de la Terre!
Et le(s) riz, mmmmmmmm!!! No comment, je risquerai de me casser le moral, avec la purée de pomme de terre qui m’attend…
Tu sais quoi, tu m’as donné envie d’y retourner dans pas longtemps!!!
Hajj maqboul!
Salam!
@Cuistot
Ahh je me suis régalée en lisant ton post!! Tu m’as fait rentrer directement dans l’ambiance de la Mecque. Allah i taqabal minna wa minkoum. J’ai eu des frissons en te lisant. Bon retour à toi
En tout cas ça a l’air très bon ce que tu nous décrit là.
Cuistot,
Merci beaucoup pour ta réponse.
Bisou
salamou ‘alikoum wa rahmatoulah wa barakatou
bismillah
un grand mabrouk ‘alik au hadj cuisto.macha allah .ke dieu accepte ton pèlerinage inch allah
amine
bon retour a toi cuistot !! merci pour ce témoignage ca donne des frissons!
Hajj maqboul inchallah
Salam aleykoum,
Ah quel bohneur le Hajj! Qu’Allah nous le destine amine.
Qu’Allah accepte ton pélerinage cuistot. Ton article me donne l’eau à la bouche.
Moi qui croyais que l’hygiène était de rigueur là-bas… Comme quoi il faut faire attention. Mais bon heureusement que tous les restos ne sont pas comme ça.
Oh la la! Vous me faites rougir…et « Hajja Cuistot », on me l’avait pas encore faite!
@ Mohamed!: j’ai oublié « Al Baik », « Abou Khalid »… mais faut dire que quand j’ai vu la tête des cuistots, j’ai pris la poudre d’escampette,parce que ça n’avait pas l’air très très propre…
@ Aleyka : une grande idée reçue qui rejoint la liste interminable d’idées reçues sur l’Arabie Saoudite – non, l’hygiène n’est malheureusement pas de rigueur dans les villes saintes, même si « la propreté fait partie de la foi ». D’ailleurs, ce sujet devrait faire l’objet d’un article, n’est-ce pas Mariame?
très bon retour Hajja Cuistot, Hajj Mabrour oua danboun maghfour Inchaallah et qu’ Allah le tout puissant accepte tout tes actes et faits. Et merci beaucoup pour la recette du riz Saoudien al kabssa, j’ai bcp aimé il est très délicieux mais je ne savais pas comment ils le font.
@ Mohamed
Hajj Mabrour à toi aussi , qu’ Allah accepte ton Hajj et bon retour.
salut,
J’ai beaucoup aimé la citation du Saint Coran, j’aimerai l’utiliser pour mon mémoire, pourrais tu me donner les références (sourate, verset…) ? merci
Bonsoir Z, la référence du verset est la suivante : sourate 49 « les logis » (al houjourate), verset 13. Je te cite tout de même la traduction de René Khawam que je préfère (la mienne, je l’ai faite à l’arrache!!) :
« Ô gens, Nous vous avons créés à partir d’un mâle et d’une femelle, Nous vous avons constitués en peuples distincts et en tribus pour que vous vous connaissiez les uns les autres. Le plus noble parmi vous est celui qui manifeste le plus de piété envers Dieu. Sachez que Dieu est source de connaissance et qu’Il est au courant de toute chose. » (j’ai cité le verset dans sa totalité).
Salam, bon retour parmis nous! Taqabal allaho hajjik wa ghafara allaho danbik!
Tu nous a manqué!
salam, merci vous m’avez manquée également (je crois que je me répète…)!
Salam aleykoum Cuistot!
Allahi taqabal minna wa minkom…
Une question me turlupine, Hajj ou Hajja?? J’aimais bien t’appeler Cuistette, mais ca le fait pas trop pour un Cuistot! lol
Contrairement à toi, je n’ai pas de bons souvenirs « culinaires ».. Faut dire que j’ai fais une indigestion dès le deuxième jour. snif, snif. Mon organisme n’a pas pu resister à l’attaque des microbes saoudiens.
Pour ce qui est des nourritures de l’âme, masha ALLAH mais j’ai encore faim, pas toi?
merci
Salamou aleykoum,
je viens lire votre article concernant votre pèlerinage à la Mecque. Tout d’abord Allah yatakabal wa el hadj mabroer.. ça m’a fait drôle de vous lire parler de ça, car cette année avec la grâce d’Allah j’ai réalisé aussi mon rêve qui est le pèlerinage.. ET oui j’étais aussi la bas.. Soubhana Allah c’est un autre monde la bas, surtout une prière à la a le mérite de cent mille prière et rien avoir avec notre vie ici en Europe.
Merci!
Cordialement
Hocine A
Bruxelles Belgique
@Hocine A
Qu’est-ce que ça donne envie d’y aller, j’attends ce jour avec impatience inchaAllah….
Et ça fait toujours des frissons de lire quelqu’un parler de son voyage au Hajj.
Qu’Allah accepte ton hajj et te permette d’en accomplir d’autres. Amine
Bienvenue bruxellois!