Ce Ramadan 2010 ayant la particularité de tomber en août, cette semaine, je vous propose des recettes de soupes froides pour changer de la traditionnelle harira ou chorba, et apporter une touche originale à vos tables ramadanesques !
Quand on évoque la soupe froide, on pense tout de suite à l’Espagne, son soleil, ses tomates, et … son gaspacho ! Soupe froide pimentée d’origine espagnole, la préparation du gaspacho varie selon les régions, mais il est généralement composé de tomates bien mûres, de poivrons, de concombre, d’huile d’olive, et de croûtons de pains ou de croûtons à l’ail.
Faites votre propre gaspacho, et laissez tomber celui du commerce ! Le gaspacho présente de nombreux avantages : il se prépare en 20 minutes chrono ; on peut le préparer en avance – argument décisif quand on est une femme active, et qu’on aime les bonnes choses. Enfin, dernier argument, le gaspacho permet de consommer des légumes frais et de saison.
Le secret d’un bon gaspacho : de bons légumes bien frais, ainsi qu’une huile d’olive 1ère pression à froid.
En plus de la recette du traditionnel gaspacho, je vous propose d’autres recettes originales et plus « chromatiques », car elles jouent sur la couleur. On aime quand c’est bon et beau !
- Gaspacho rouge andalou : 5 tomates bien mûres pelées, épépinées et concassées, 1 poivron rouge coupé en dés, 1 poivron vert coupé en dés, 1 concombre pelé, épépiné et coupé en dés, 1 oignon rouge haché, 2 tranches de pain blanc, 1 gousse d’ail, huile d’olive de très bonne qualité, jus de citron, persil, sel et poivre du moulin. Disposer tous les légumes coupés dans un grand saladier, ainsi que le pain coupé en morceaux. Ajouter une bonne pincée de sel, 2 tours de poivre, 2 bonnes cuil. à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron, puis laisser mariner 2 heures au frais. Mixer le tout dans un blender et servir accompagné de croûtons de pain.
- Gaspacho vert : 2 concombres pelés, épépiné en coupé en dés, 1 poivron, 2 gousses d’ail, huile d’olive, le jus d’un citron, persil, sel et poivre du moulin. Même préparation que pour le gaspacho andalou. A servir frais, parsemé de pluches de coriandre et saupoudré de cumin.
- Gaspacho orange : 2 melons Cavaillon pelés, épépinés et coupés en dés, 1 melon jaune pelé, épépiné et coupé en dés, 1 échalote ciselé, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, le jus d’1 citron, 4 feuilles de menthe, du piment d’Espelette, de la fleur de sel. Laisser mariner tous les ingrédients dans un saladier, pendant 2 heures au frais. Mixer le tout et rectifier l’assaisonnement.
- Gaspacho rose : 200g de fraises équeutées, 200g de framboises, 100g de tomates pelées, épépinées et concassées, 100g de sucre roux, 1 gousse de vanille, poivre du moulin. Faites mariner tous les ingrédients dans un grand saladier au frais pendant 2 heures. Puis, mixer le tout dans un blender. Servir dans des verrines, décorer avec des feuilles de menthe.
Salam,
je dois être une des rares personnes à n’avoir jamais goûté du gaspacho!
Le rouge andalou me donne envie de m’y mettre, merci Cuistot pour ces découvertes, ta famille doit se régaler avec une petite fée comme toi
@Soumia: Je fais partie de ta bande ! ça donne envie en tout cas, thank you Cuistot !
Salam aleykum je c est pas si le site est reservee au soeur lol dsl si oui mais je voudrais savoir perssone n aurais une recette de harrira .. car ma mere est au bled et jsuis seul avec le petit frere hihi on s amuse apres ltaff haha … Donc je voulais tentez du moin essayee de mes delicates main d homme de cuisinee ? je post ici car je c est pas ou cherchez lol enfin si vous auriez un site barakALLAH oufik ..
Ps ; jsuis tombee sur votre site ma cousine mla fait decouvert (jtrouve pas la petit tete jaune qui souris)
Merci Cuistot,
Maintenant que je suis équipée d’un robot je vais pouvoir enfin les préparer moi même ! Bien plus agréable que d’aller chez Monop et de les acheter tout prêt !
Je vais commencer dès ce soir par le gaspacho vert parce que j’ai aucune envie de peler, d’épépiner et concasser des tomates ! Je laisse ça pour les week-end…
Je vais essayer de vous retrouver une de mes recettes de gaspacho à base de carottes, un délice…(et en plus il ya beaucoup de fibre dans la carotte donc pour ceux qui oublient de manger des céréales, des fruits et certains légumes, ça pourra que faire du bien au transit
@Mussa: Aleykoum salam, Bienvenue à toi, je te rassure ce site est ouvert à tout le monde ! Pour la harira, je laisse aux autres le soin de te répondre !
PS: pour le petit bonhomme jaune c’est les deux points suivis d’une parenthèse (sans espace) « : ) »
Salam ..
ca le fait pas lol bon je vais pas faire de Hs sur le post j attend des recettes insha ALLAH …
miam
Mussa: ‘Aleykoum o salam, la harira c pas très compliqué et il n’y a pas de raison pour que tu n’y arrive pas (on dit que les plus grands chefs sont des hommes!!! lol). Voici la recette en live lol, http://www.cuisine.tv/cid16380/soupe-harira.html, sa devrait te faciliter les choses!
Bon appétit
Salam,
hey la team, je vous ai écouté sur France culture. Bonne ambiance, bonne interview des animateurs pas du tout là pour juger, et surtout « vous » si touchantes, simples et efficaces. Bonne continuation mes belles.
Quelle belle idée !!
Ces variantes de gaspacho donnent une irrésistible envie de toutes les essayer….
Merci.
Salam
Jdirais grace a Choumicha et betty hihi
Merci Betty Tu me rassure donc je vais vous espionneez tant a autre inchaALLAH …
BarakALLAH ou fik … Lokita Je les fait hier soir elle etait trop salee LOL .. Mais a charge de r’vanche je la refais ce soir .. Merci encore Quand ma mere rentre inchaALLAH J’lui en ferais une
Salam, Bonjour à tous,
Je suis fana des soupes froides, mois de Ramadan, ou même en plein été lorsque l’on frôle la canicule. C’est agréable de débuter avec une soupe froide.
Pour ma part je suis raide dingue de la soupe libanaise, grecque…(et y en a des origines et pays qui le font), du yaourt frais légèrement dilué dans de l’eau froide, auquel on ajoute des morceaux de concombre de la menthe séchée ou fraiche émincée, et un chouiya d’ail sec pour relever le goût, et du jus de citron.