M comme … cuisine Marocaine … (partie 1)

La gastronomie marocaine, c’est tout un symbole, toute une histoire de traditions culinaires, qui, malheureusement, se perdent de nos jours … De la naissance à la mort, ces traditions ancestrales jalonnent les grands moments de la vie. A l’occasion de la naissance, le sellou, mélange de farine torréfiée, d’amandes grillées et moulues, de miel, fortifiera [...]

Diyafa ou l’art de recevoir au Maroc

Recevoir des convives autour de mets succulents, tout un art de vivre et un savoir-faire transmis au Maroc et ailleurs, de générations en générations. Autrefois, au fond de ces riyads enfouis dans les vieilles médinas, les réceptions pour hommes, puis pour femmes, se succédaient inlassablement. Dans le patio clair que rafraîchissait le jet d’une fontaine, [...]

Elles ont dit oui !

Mais qui donc ? Et à quoi d’abord ? Les célibattantes, à la demande estivale, concoctée par leurs chères tantes du bled, qui n’attendaient qu’elles pour monter des baraques, et quelles baraques ! Elles arrivent toutes pimpantes, le sourire aux lèvres à l’aéroport, en lin pour les unes, en robe légère pour les autres, lunettes de soleil de [...]

Révisons nos classiques : le tagine aux pruneaux

Après l’engouement suscité par le tagine au poisson, cette semaine je vous propose un autre classique de la Cuisine marocaine : le tagine aux pruneaux. Tagine sucré/salé par excellence, c’est le plat que l’on sert généralement lors de grandes cérémonies (mariage, baptême ou autres…). Mais pourquoi attendre une fête pour se faire plaisir ? Lancez-vous !   Ingrédients : [...]

Un tagine de poissons… ça vous dit ?

Le poisson, c’est bon, c’est sain et c’est plein de vitamines ! Mais l’avez-vous déjà cuisiné en tagine ? Vous savez, ce plat en terre cuite de forme conique, très utilisé dans la cuisine marocaine. Cette semaine, je vous propose un tagine de poisson dans la pure tradition marocaine ! Ingrédients : 4 darnes de poisson (saumon, lieu noir, [...]

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